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Konzept

Über Tom

"In der Küche kreativ sein und gastronomische Konzepte entwickeln, das ist es, was mich beruflich erfüllt."

Als Geograph und Altlastensanierer stand ich während meines Studiums mit viel Begeisterung im Gelände und habe Bodenschichten analysiert. Jedoch war die Leidenschaft fürs Kochen irgendwann größer - und plötzlich hatten wir im Sommer 2019 unser eigenes Restaurant und ich habe täglich 100 Personen zum Lunch bekocht. Mittlerweile kümmere ich mich zu 80% um unser Catering-Business, welches kontinuierlich wächst und enorm viele Fassetten bietet.

Über Katja

"Zwischen Backofen, Service & Management - ich wirbele überall herum."

Auch wenn mir meine Arbeit im Bereich Finance & Accounting immer Spaß gemacht hat - die Möglichkeit, Unternehmerin zu werden und mich beruflich nur noch mit Essen & Gastgeberin sein auseinandersetzen zu dürfen, waren einfach viel zu verlockend. Ich bin froh, dass Tom mich damals gepusht hat, es einfach zu wagen und die Komfortzone zu verlassen. Mein Lieblingsort in der ESSKALATION: Ganz klar die Backstube!

Ein Herzensprojekt, das uns noch mehr zusammenschweißt. Denn mit der ESSKALATION erfüllen wir uns neben der Selbstständigkeit in der Gastronomie einen weiteren Traum: Menschen die pflanzenbasierte Ernährung näherzubringen und zu zeigen, wie vielseitig, kreativ und unglaublich lecker sie sein kann. Jede Mahlzeit, die auf tierische Produkte verzichtet, ist für uns ein großer Gewinn.

Die Liebe zum Essen hat uns als Geschwister schon immer verbunden. 2019 haben wir diese Leidenschaft gemeinsam zum Beruf gemacht und die ESSKALATION gegründet.

Vom Foodie zum eigenen Restaurant

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In der ESSKALATION ist der Name Programm: Wir esskalieren! Mit unseren verschiedenen Konzepten und unserem abwechslungsreichen Angebot machen wir pflanzliche Ernährung salonfähig. Hierbei verzichten wir auf dogmatische Ansätze und überzeugen einfach nur mit Geschmack, Konsistenzen und Emotionen.

Bei aller Liebe zur Kulinarik darf jedoch eines nicht außer Acht gelassen werden: Ein aufmerksamer und herzlicher Service spielt bei uns eine große Rolle. Wir bringen euch nicht nur einfach eure Bestellung an den Tisch oder bereiten sie hinter dem Tresen zu. Unser Bestreben ist, dass ihr bei uns eine großartige Zeit verbringt, euch fallen lassen und einfach genießen könnt. Und da die vegane Ernährung nicht allen geläufig ist, teilen wir unser Wissen natürlich auch sehr gern und beraten euch mit Kompetenz und viel Leidenschaft für gutes Essen und tolle Drinks.

Unsere Philosophie.

Core values

Mit unseren verschiedenen Konzepten und dem wechselnden Angebot zeigen wir euch, wie abwechslungsreich pflanzliche Ernährung sein kann – und dabei ist sie auch noch so unglaublich lecker.

Vielseitig

Neben unserem rein pflanzenbasierten Angebot achten wir auch an anderen Stellen in unserem Unternehmen auf einen nachhaltigen Ansatz. So kann man z.B. unsere Mittagsgerichte to go ausschließlich in Mehrweggefäßen erhalten und wir versuchen, Verschwendung von Energie & Lebensmitteln weitestgehend zu vermeiden. Zudem soll die ESSKALATION ein Safe Space für alle Teammitglieder und Gäst*innen sein – frei von jeglicher Diskriminierung.

Nachhaltig

Wir erfinden uns und unsere Konzepte regelmäßig neu. Denn ein starres System erzeugt bei uns sehr schnell Langeweile. Hierbei binden wir unser gesamtes Team ein, geben Freiraum für kreative Ideen & Selbstverwirklichung. Daraus sind schon viele spannende Projekte entstanden.

Innovativ

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